La cocción lenta en manteca de cerdo, el uso de cortes variados y el toque de ingredientes como jugo de naranja o refresco les dan un sabor profundo e inconfundible.

Puedes probar en Hacienda Los Laureles, Carnitas Uruapan o en los locales tradicionales de Santa Rosa Jáuregui, todos con estilos auténticos y sabores espectaculares.

Se usan varios cortes: maciza, costilla, cuerito, buche y nana. Cada uno aporta una textura distinta, y juntos crean una experiencia de sabor única.

La mayoría de los locales abre desde temprano. El mejor momento es en la mañana o a media mañana, cuando las carnitas están recién hechas y crujientes.

Las de Michoacán siguen el método tradicional con cazo de cobre y manteca pura. En Querétaro se mantiene esa base, pero algunos lugares le dan su propio toque local.

Sí, puedes hacerlos en una olla gruesa o sartén profundo. Lo importante es mantener el fuego bajo y cocinar lentamente para lograr esa textura suave y dorada.

La salsa verde cruda y la roja tatemada son las favoritas. También puedes añadir salsa de chile de árbol o guacamole para un giro más intenso.

Hay varios locales tradicionales en Santa Rosa donde las preparan al estilo michoacano. Lo mejor es ir temprano y pedir surtida para probar de todo.